Galactoligosaccharide (GOS) bột / xi-rô
Đặc trưng
1. Vị ngọt
Nó ngọt hơn từ 30 đến 40% so với đường mía và có vị ngọt dịu.
2. độ nhớt
Độ nhớt của （75 Brix） GOS cao hơn sucrose ， Nhiệt độ càng cao, độ nhớt càng giảm.
3. Tính ổn định
GOS tương đối ổn định trong điều kiện nhiệt độ cao và axit.pH là 3.0 ， Đun nóng ở 160 độ trong 15 phút mà không bị biến chất.GOS thích hợp cho các sản phẩm có tính axit.
4. Giữ ẩm & hút ẩm
Nó có tính hút ẩm, vì vậy các nguyên liệu cần được giữ ở nơi khô ráo.
5. Tô màu
Phản ứng Maillard xảy ra khi đun nóng và hoạt động tốt khi thực phẩm cần có màu nướng nhất định.
6. Bảo quản ổn định:Nó ổn định trong một năm ở nhiệt độ phòng.
7 Hoạt động của nước
Việc kiểm soát hoạt động của nước là rất quan trọng đối với thời hạn sử dụng của sản phẩm.GOS có hoạt độ nước tương tự như sucrose。Khi nồng độ là 67%.Hoạt độ nước là 0,85.Hoạt độ nước giảm khi nồng độ tăng lên.
Các loại sản phẩm
Nó thường được chia thành hai loại ， GOS bột và xi-rô, hàm lượng không ít hơn 57% và 27%.
Về sản phẩm
Ứng dụng sản phẩm là gì?
Sản phẩm dành cho trẻ em
Sản phẩm từ sữa
Đồ uống
Sản phẩm nướng
Sản phẩm chăm sóc sức khỏe
